10 astuces pour briller lors d’un repas traditionnel coréen !

Tu prévois un voyage en Corée du Sud ou tu es simplement curieux(se) de la culture coréenne ? Alors, tu es au bon endroit ! Si tu veux t’immerger complètement dans cette culture fascinante, apprendre les bonnes manières à table est un excellent point de départ. La cuisine coréenne ne se résume pas seulement à ses plats délicieux comme le kimchi ou le bibimbap, mais aussi à un véritable art de vivre, où les règles de savoir-vivre jouent un rôle clé. Voici 10 astuces essentielles pour te comporter comme un(e) pro à table en Corée du Sud !

Les coréens pour prendre des nouvelles, demandent si « tu as bien mangé ? ». Le pays, ayant souvent sujet à la famine et la pénurie de nourriture, la notion de bien manger est très importante à leurs yeux.

1. L’ordre d’entrée à table

Les personnes les plus âgées ou occupant les positions hiérarchiques les plus élevées ont toujours la priorité pour s’installer à table. Cette tradition reflète le profond respect pour la hiérarchie sociale dans la culture coréenne. Il est donc impératif d’attendre patiemment que ces personnes aient choisi leur place et soient confortablement installées avant de t’asseoir. Traditionnellement, la place d’honneur, réservée à la personne la plus importante, est celle qui fait face à la porte d’entrée, une disposition qui trouve ses origines dans les anciennes pratiques de la dynastie Joseon.

2. Le timing du repas

Il est primordial d’observer le protocole approprié concernant le début et la fin du repas. Attends respectueusement que la personne la plus âgée ou la plus haut placée commence à manger avant de toucher à tes baguettes ou ta cuillère. Cette marque de respect s’étend également à la fin du repas : il est de bon ton de rester à table jusqu’à ce que cette même personne ait terminé son repas et donne le signal de la fin du repas. Cette pratique, profondément ancrée dans la culture coréenne, témoigne de l’importance accordée à la hiérarchie sociale et au respect des aînés pendant les repas.

3. La manipulation des baguettes

Ne plante jamais tes baguettes verticalement dans le riz, car cette pratique est strictement réservée aux rituels des cérémonies funéraires dans la culture coréenne. Cette position verticale des baguettes rappelle l’encens funéraire et est considérée comme un symbole de mauvais augure lors des repas. Pour respecter l’étiquette, pose toujours tes baguettes horizontalement sur ton bol ou, de préférence, utilise le repose-baguettes spécialement conçu à cet effet, qui est souvent fourni dans les restaurants traditionnels.

4. Le service des boissons

Sers toujours les autres convives avant de te servir toi-même, en respectant scrupuleusement l’ordre hiérarchique qui commence par les personnes les plus âgées ou les plus haut placées. Cette règle fondamentale de l’étiquette coréenne s’applique particulièrement aux boissons alcoolisées comme le soju ou le makgeolli. Lorsque tu sers ou reçois une boisson, il est impératif d’utiliser tes deux mains en signe de respect – la main droite tenant la bouteille ou le verre, tandis que la main gauche soutient ton bras droit ou le récipient. De plus, par déférence envers les aînés, il est de coutume de tourner légèrement la tête sur le côté lorsque tu bois en leur présence, un geste subtil qui témoigne de ta conscience des convenances sociales.

5. Le partage des plats

Les repas coréens sont fondamentalement conçus pour être partagés, reflétant l’esprit communautaire profondément ancré dans la culture coréenne. Même si la COVID-19 a mis à mal cette tradition, elle continue de se perpétuer même si certaines mesures ou habitudes ont été crées depuis.

Lors du service, veille à prendre des portions modérées et équilibrées, permettant ainsi à chaque convive de découvrir et d’apprécier la diversité des plats proposés.

6. La position des bols

La position correcte du bol de riz lors d’un repas coréen traditionnel est un élément important de l’étiquette. Celui-ci doit rester bien en place sur la table et ne doit pas être porté à ta bouche. Il est recommandé de tenir ton bol de riz dans ta main gauche, en le maintenant à une hauteur appropriée près de ta bouche, plutôt que de le laisser posé sur la table. Cette pratique facilite non seulement la consommation du riz mais témoigne également de ton respect pour la nourriture et les traditions culinaires coréennes. En revanche, le bol de soupe doit toujours rester posé sur la table, car sa température et son contenu liquide nécessitent une plus grande stabilité.

7. L’utilisation de la cuillère et des baguettes

L’utilisation simultanée de la cuillère et des baguettes est considérée comme un manque d’étiquette dans la culture coréenne. La cuillère, ou sujeo, est traditionnellement réservée pour consommer le riz et la soupe, tandis que les baguettes sont destinées aux autres mets. Cette distinction claire dans l’utilisation des ustensiles reflète l’importance de l’ordre et de la structure dans les coutumes culinaires coréennes. De plus, il est recommandé de poser ta cuillère avant de prendre tes baguettes, et vice-versa, pour maintenir une gestuelle élégante et respectueuse tout au long du repas.

8. Les conversations à table

Les repas sont des moments privilégiés de partage et de convivialité dans la culture coréenne. Il est important de maintenir une atmosphère agréable en évitant soigneusement les sujets de conversation sensibles, controversés ou potentiellement conflictuels qui pourraient créer un malaise à table. Montre ton appréciation sincère pour le repas et l’hospitalité de tes hôtes, mais veille à garder un volume de voix modéré et respectueux, conformément aux normes de politesse coréennes qui privilégient la discrétion et l’harmonie pendant les repas.

9. L’addition

C’est un moment délicat et particulier. Les aînés ont souvent tendance à prendre en charge l’addition. Le fait d’insister pour participer ou pour payer peut les gêner et les mettre mal à l’aise. Néanmoins, remercie le pour le repas en disant « j’ai bien mangé », en indiquant que tu payeras la prochaine fois.

Que ce soit pour les repas ou pour les activités, quand j’ai partagé des moments avec des coréens, j’ai eu beaucoup de mal à payer. Primo, ils sont extrêmement rapides 빨리 빨리. Deuxio, je pense que les caissiers privilégient de prendre la carte des natifs avant celles des touristes.

10. Ne pas se moucher

En Corée du Sud, il est très mal vu de se moucher à table. Pas facile quand on mange épicé, je t’assure. On avait plutôt tendance à aller aux toilettes pour se moucher et ne pas paraître impoli aux yeux des coréens

En observant consciencieusement ces règles d’étiquette, tu démontreras non seulement ton profond respect pour la culture coréenne et ses traditions séculaires, mais tu contribueras également à créer une atmosphère harmonieuse et agréable pendant le repas. Il est important de noter que les Coréens apprécient particulièrement la sincérité et la bienveillance des efforts fournis pour respecter leurs coutumes, même si tu commets occasionnellement quelques petites erreurs d’étiquette. L’essentiel est de manifester un réel intérêt et un respect authentique pour leur culture.

Tu devras lors de certains repas ou dans certains restaurants t’asseoir par terre. Même si ce n’est pas toujours confortable et que nous, occidentaux nous n’avons pas misé sur notre souplesse, les coréens seront toujours compréhensifs envers les touristes.